Інгредієнти

Для тіста:

  • 1 кг картоплі
  • 200 г борошна
  • 1 ч. л. солі

Для соусу:

  • 2 ст. л. сметани
  • 300 г перетертих томатів
  • 3 ст. л. ґгі
  • 0,25 ч. л. асафетиди
  • 0,25 ч. л. чорного перцю
  • 0,25 ч. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. сушеного базиліку
  • Почистіть, наріжте на крупні кубики картоплю та відваріть в окропі 15 хв – до готовності. При проколюванні ножем картопля має розпадатися.
  • Злийте воду та розімніть картоплю в пюре, без грудочок. Добавте сіль, перемішайте та залиште до повного вистигання.
  • Готуємо соус. Нагрійте ґгі до потріскування, підсмажуйте асафетиду приблизно 10 с, добавте чорний перець та помідорне пюре. Доведіть до кипіння та варіть 5 хв.
  • Добавте сіль, цукор, сметану та базилік. Проваріть соус ще 3 хв. Зніміть з вогню.
  • Візьміть холодне пюре й замісіть тісто, поступово вмішуючи борошно. Якщо ваше пюре доволі густе, крохмалисте, використайте 180 г борошна.
  • Розкатайте ковбаски діаметром 2–3 см і наріжте на шматочки 3 см довжиною. Якщо бажаєте, можна їх прикрасити малюнком за допомогою виделки (як на фото).
  • Варіть ньокі в окропі (без солі) протягом 1–2 хв, поки вони не піднімуться на поверхню. Важливо їх не розварити, щоб вони зберегли свою форму.
  • Дістаньте ньокі друшляком та змішайте із соусом. Ви можете заправити ньокі будь-яким іншим соусом на свій смак: вершковим, зі шпинатом, сирним чи просто додати вершкове масло та посипати зеленню.
  • Якщо ви бажаєте більш святкову версію цієї страви, помістіть ньокі із соусом у форму для запікання, посипте твердим сиром та запікайте за температури у 200 градусів приблизно 3–4 хв.

Смачного!
Підготувала Кішорі-рані д. д.